FEAST&fERMENTATION-Mono Fosfat de Amoniu (MAP)-342(i)
| Specificații | Standard național | Ai noştri |
| Test % ≥ | 96,0-102,0 | 99 min |
| Pentoxid de fosfor% ≥ | / | 62,0 min |
| Azot, ca N % ≥ | / | 11,8 min |
| PH (soluție 10 g/L) | 4,3-5,0 | 4,3-5,0 |
| Umiditate% ≤ | / | 0,2 |
| Metale grele, ca Pb % ≤ | 0,001 | 0,001 Max |
| Arsenic, ca As % ≤ | 0,0003 | 0,0003 Max |
| Pb % ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| Fluorul ca F % ≤ | 0,001 | 0,001 Max |
| % insolubil în apă ≤ | / | 0,01 |
| SO4 % ≤ | / | 0,01 |
| CI % ≤ | / | 0,001 |
| Fier ca Fe % ≤ | / | 0,0005 |
Ambalare: sac de 25 kg, 1000 kg, 1100 kg, sac jumbo de 1200 kg
Încărcare: 25 kg pe palet: 22 MT/20'FCL; Nepaletizat: 25MT/20'FCL
Geanta Jumbo: 20 saci /20'FCL;
Este folosit în principal ca agent de fermentație, hrană, tampon; balsam pentru aluat; agent de dospire;drojdie alimentară.
1) tampon
Atât ortofosfatul, cât și fosfatul sunt tampoane puternice, care pot stabiliza în mod eficient intervalul de pH al mediului.
Regulatoarele de PH și stabilizatorii de PH pot controla și menține un interval stabil de pH, ceea ce poate face mâncarea să aibă un gust mai delicios.
2) Alimente cu drojdie, ajutor pentru fermentare
Când starterul este inoculat în materiile prime ale procesului de prelucrare și propagat în anumite condiții, metaboliții săi fac ca produsele lactate fermentate să aibă anumite caracteristici precum aciditatea, gustul, parfumul și îngroșarea. Creșteți timpul de păstrare al produsului, îmbunătățind în același timp valoarea nutritivă și digestibilitatea
3) ameliorator de aluat
o. Creșteți gradul de gelatinizare a amidonului, creșteți capacitatea de absorbție a apei a amidonului, creșteți capacitatea de reținere a apei a aluatului și faceți ca tăițeii instant să se rehidrateze rapid și ușor de preparat;
b. Îmbunătățește proprietățile de absorbție a apei și de umflare ale glutenului, îmbunătățește elasticitatea acestuia și face fidea netedă și mestecată, rezistentă la fierbere și spumare;
c. Efectul de tamponare excelent al fosfatului poate stabiliza valoarea pH-ului aluatului, poate preveni decolorarea și deteriorarea și poate îmbunătăți aroma și gustul;
d. Fosfatul se poate complexa cu cationii metalici din aluat și are un efect de „punte” asupra grupărilor de glucoză, formând reticulare a moleculelor de amidon, făcându-l rezistent la gătirea la temperatură înaltă, iar fidea prăjită la temperatură ridicată poate menține în continuare stabilitatea după rehidratare. Caracteristicile vâscoelastice ale coloizilor de amidon;
e. Îmbunătățiți netezimea tăițeilor
